უნდა გარეცხოთ თუ არა ქათამი მომზადებამდე?
თქვენ ალბათ ხშირად შეგიძენიათ სხვადასხვა სუპერმარკეტში ლამაზად შეფუთული უმი ქათმის ხორცი. დაფიქრებულხართ ოდესმე, მომზადებამდე სჭირდება თუ არა მას გარეცხვა? Buzzfeed-ის ჟურნალისტმა გადაწყვიტა ჩაეტარებინა ექსპერიმენტი იმის გასარკვევად, რეცხავენ თუ არა ადამიანები უმი ქათმის ხორცს.
ჟურნალისტი ამ საკითხით მას შემდეგ დაინტერესდა, რაც Buzzfeed-ის ერთ-ერთ ვიდეოზე, რომელშიც მზარეული კერძის მოსამზადებლად უმ ხორცს იყენებს, მომხმარებლებმა უარყოფითი კომენტარები დაწერეს. საქმე ისაა, რომ ვიდეოში მზარეულს უმი ქათმის ხორცი არ გაურეცხავს და ისე დაიწყო მომზადება, რითაც აუდიტორიის ნაწილი აღშფოთებულ კომენტარებს წერდა.
ამის შემდეგ, Buzzfeed-ის ჟურნალისტმა საიტის მომხმარებლებს კითხვა დაუსვა: "რეცხავთ თუ არა უმი ქათმის ხორცს მომზადებამდე?" - გამოკითხვაში მონაწილეობა 283 ათასმა ადამიანმა მიიღო. პასუხები ორად გაიყო. 64-მა პროცენტმა თქვა, რომ არ რეცხავს, ხოლო 36-მა პროცენტმა საპირისპირო აზრი დააფიქსირა.
როგორც ჩანს, თავად ჟურნალისტი იმ სამოცდაოთხი პროცენტის ჯგუფს განეკუთვნება, რომლებიც უმი ქათმის ხორცს მოხმარებამდე არ რეცხავს. სწორედ ამიტომ, დანარჩენი ოცდათექვსმეტი პროცენტის პასუხმა მისი გაოცება გამოიწვია. მან გადაწყვიტა, რომ აზრი პროფესიონალებისთვის ეკითხა და სამი სფეროს წარმომადგენლებს მიმართა.
USDA-ის წარმომადგენლის პოზიცია
ერთ-ერთი მათგანი ამერიკის სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის წარმომადგენელი იყო. მან განაცხადა, რომ კერძების მომზადებისას უმი ქათმის ან ნებისმიერი სხვა ხორცის გარეცხვა არ არის რეკომენდებული. პირველ რიგში იმიტომ, რომ შესაძლოა ის ბაქტერიები რომელსაც უმი ქათმის ხორცი შეიცავს, სხვა პროდუქტებზე გადავიდეს. მეორეც, გარეცხვისას ქათმის ხორცს ყველა ბაქტერია მაინც არ შორდება და მისი გარეცხვა უაზრობაა. მისი თქმით, ბაქტერიების მოსაცილებლად მისი უბრალოდ მომზადებაც საკმარისია, რადგან მომზადების პროცესში ყველა საზიანო ბაქტერია კვდება.
მიუხედავად იმისა, რომ ჟურნალისტისთვის ეს პასუხი დამაკმაყოფილებელი იყო, მან მაინც გადაწყვიტა სხვა წყაროებთან გადამოწმება. შემდეგი რესპონდენტი მიკრობიოლოგიის ექსპერტისა და ჯანმრთელობის საკითხების პროფესორი, კელი რეინოლდსი იყო.
მიკრობიოლოგის პოზიცია
პროფესორმა განაცხადა, რომ უმი ხორცის გარეცხვა სულაც არ ნიშნავს პათოგენებისგან მის გაწმენდას. მისი თქმით, პათოგენები ისეთი მიკრობებია, რომლებიც ძალიან ღრმად არის გამჯდარი და ზოგიერთი მათგანი ჯანმრთელობისთვისაც საშიშია (თუმცა ყველა არა). პროფესორი დაეთანხმა სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის წარმომადგენლის მოსაზრებას და დაამატა, რომ უმი ხორცის გარეცხვას შესაძლოა უარესი შედეგი მოყვეს. მისი თქმით, მათ ჩაატარეს კვლევა, რომლის ფარგლებშიც შეამოწმეს სხვადასხვა მაღაზიაში ნაყიდი ქათმის ხორცის შეფუთვა და აღმოაჩინეს, რომ მათი აბსოლუტური უმრავლესობა სუფთა და უსაფრთხოა, ამიტომ გარეცხვას არ საჭიროებს.
რა მოხდება თუ ცხელ წყალში გავრეცხავთ?
პროფესორის თქმით, არაფერი შეიცვლება. მნიშვნელობა არ აქვს უმ ხორცს ცხელ წყალში გარეცხავ თუ ცივში. ერთადერთი გზა, რომ ხორცი ბაქტერიებისგან გაწმინდოთ, მისი მოხარშვაა.
ჟურნალისტს კიდევ ერთი ინფორმაციის გადამოწმება სურდა. არსებობს მოსაზრება, რომ მარილისა და ძმრის მარინადში ხორცის გაწმენდა უფრო ეფექტურია. სწორედ ამ ინფორმაციის გადამოწმება სცადა Buzzfeed-ის ჟურნალისტმა.
„მართალია, მარილიცა და ძმარიც კარგი ინგრედიენტებია ხორცისთვის, მაგრამ ისინი უმ ხორცს ბაქტერიებისგან ვერ გაწმინდავენ. ნუ გექნებათ მოლოდინი, რომ ძმარი შეამცირებს მიკრობების რაოდენობას ისე, რომ რისკი თავიდან აიცილოთ. მას ეს არ შეუძლია", უპასუხა პროფესორმა.
...და მაინც, აქვს რაიმე აზრი უმი ხორცის გარეცხვას?
აღმოჩნდა, რომ თავად პროფესორი მაინც რეცხავს უმ ხორცს, მაგრამ იქვე აღნიშნავს, რომ ეს მავნე პრაქტიკაა, რომელსაც ყველა აუცილებლად უნდა გადავეჩვიოთ.
ფრანგი მზარეულის პოზიცია
საბოლოო ჯამში, ცნობისმოყვარეობის სრულად დასაკმაყოფილებლად, ჟურნალისტმა ნიუ-იორკის ერთ-ერთ საუკეთესო ფრანგული ხორცის რესტორნის შეფ მზარეულს მიმართა კითხვით. აღმოჩნდა, რომ არც მზარეული რეცხავს უმ ხორცს და არც თქვენ გირჩევთ ამის გაკეთებას.
„საფრანგეთში არასოდეს ვრეცხავთ უმ ხორცს, რადგან გვჯერა, რომ წყალი მას გემოს უცვლის და არომატს აფუჭებს. თუ ბაქტერიებზე ვისაუბრებთ, ყველა ბაქტერია მოხარშვის დროს კვდება და პროდუქტიც უსაფრთხო ხდება“ - ამბობს მზარეული.
თუ თქვენ მაინც არ გჯერათ, რომ უმი ხორცი არ უნდა გარეცხოთ და ექსპერტული მოსაზრებები არაფრად მიგაჩნიათ, იქნებ შეკვრაზე გაკეთებულმა წარწერამ მაინც შეგაცვლევინოთ აზრი?
როგორია თქვენი პოზიცია ამ თემაზე? რეცხავთ ხორცს მომზადებამდე? აპირებთ ასე გააგრძელოთ თუ ამ ინფორმაციის შემდეგ ჩვევას შეცვლით?
-
გადახედვარუსეთმა ვოლოდიმირ ზელენსკი ძებნილად გამოაცხადა რუსეთმა ვოლოდიმირ ზელენსკი ძებნილად გამოაცხადა
-
გადახედვასალომე ზურაბიშვილი ელჩებს: დაძაბულ ვითარებაში ვართ... ჩემი თხოვნაა, განხორციელდეს მაღალი დონის ვიზიტები მაისის ბოლომდე სალომე ზურაბიშვილი ელჩებს: დაძაბულ ვითარებაში ვართ... ჩემი თხოვნაა, განხორციელდეს მაღალი დონის ვიზიტები მაისის ბოლომდე
-
გადახედვააზერბაიჯანში დაკავებულ მედია ადვოკატს და ტელეკომპანიის დამფუძნებელს, არ აძლევენ საშუალებას, სასწრაფო ბიოფსია ჩაიტაროს აზერბაიჯანში დაკავებულ მედია ადვოკატს და ტელეკომპანიის დამფუძნებელს, არ აძლევენ საშუალებას, სასწრაფო ბიოფსია ჩაიტაროს
-
გადახედვადერეკ შოლე: მრავალწლიანი პარტნიორობის შემდეგ, ვწუხვართ, რომ საქართველოს ევროატლანტიკური მისწრაფებები სასწორზე დევს დერეკ შოლე: მრავალწლიანი პარტნიორობის შემდეგ, ვწუხვართ, რომ საქართველოს ევროატლანტიკური მისწრაფებები სასწორზე დევს
-
გადახედვააქცია ქართული ოცნების ოფისთან — სანაპირო გადაკეტილია აქცია ქართული ოცნების ოფისთან — სანაპირო გადაკეტილია
-
გადახედვაქართველი სტარტაპერები რუსული კანონის წინააღმდეგ ერთობლივ განცხადებას ავრცელებენ ქართველი სტარტაპერები რუსული კანონის წინააღმდეგ ერთობლივ განცხადებას ავრცელებენ
-
გადახედვასასტუმრო პარაგრაფთან აქციის მონაწილე დააკავეს სასტუმრო პარაგრაფთან აქციის მონაწილე დააკავეს
-
გადახედვაკლუბი KHIDI: ვაუქმებთ 3 და 4 მაისის ივენთებს. არა რუსულ კანონს! შევხვდებით რუსთაველზე! კლუბი KHIDI: ვაუქმებთ 3 და 4 მაისის ივენთებს. არა რუსულ კანონს! შევხვდებით რუსთაველზე!
-
გადახედვაჟურნალისტური ეთიკის ქარტიის განცხადება კახა კალაძის მიერ, ჟურნალისტის შეურაცხყოფის ფაქტზე ჟურნალისტური ეთიკის ქარტიის განცხადება კახა კალაძის მიერ, ჟურნალისტის შეურაცხყოფის ფაქტზე
-
გადახედვადღეს, კობახიძემ, ამ ქვეყნის ისტორიაში უპრეცედენტო და უდიდესი თავდასხმა განახორციელა აშშ-ზე — გრიგოლ გეგელია დღეს, კობახიძემ, ამ ქვეყნის ისტორიაში უპრეცედენტო და უდიდესი თავდასხმა განახორციელა აშშ-ზე — გრიგოლ გეგელია
-
გადახედვარა უნდა ვიცოდეთ დღევანდელ პროტესტზე, რომელიც 18:30-ზე დაიწყება სასტუმრო პარაგრაფთან, თავისუფლების მოედანზე რა უნდა ვიცოდეთ დღევანდელ პროტესტზე, რომელიც 18:30-ზე დაიწყება სასტუმრო პარაგრაფთან, თავისუფლების მოედანზე
-
გადახედვაკობახიძე აშშ-ს "ორ რევოლუციურ მცდელობაში" ადანაშაულებს — რა გავიგეთ მისი და აშშ-ის სახელმწიფო მდივნის მრჩევლის პოსტებიდან X-ზე კობახიძე აშშ-ს "ორ რევოლუციურ მცდელობაში" ადანაშაულებს — რა გავიგეთ მისი და აშშ-ის სახელმწიფო მდივნის მრჩევლის პოსტებიდან X-ზე
-
გადახედვაკალაძე სპორტსმენებზე, რომელმაც ხელისუფლების ძალადობა დაგმეს: "მეც ვუერთდები "არა რუსულ კანონს", ამ სუფთა ქართულ კანონს კი აუცილებლად მივიღებთ" კალაძე სპორტსმენებზე, რომელმაც ხელისუფლების ძალადობა დაგმეს: "მეც ვუერთდები "არა რუსულ კანონს", ამ სუფთა ქართულ კანონს კი აუცილებლად მივიღებთ"
-
გადახედვამინდა, მივმართო ჩვენი ქვეყნის აკრედიტებულ ელჩებს მეგობარ ქვეყნებში... საკითხი ეხება ჩვენი ქვეყნის მომავალს! — მამუკა ხაზარაძე მინდა, მივმართო ჩვენი ქვეყნის აკრედიტებულ ელჩებს მეგობარ ქვეყნებში... საკითხი ეხება ჩვენი ქვეყნის მომავალს! — მამუკა ხაზარაძე
-
გადახედვაპოლიციის უმოქმედობა აქციის მონაწილეებზე ძალადობას ახალისებს — DRI პოლიციის უმოქმედობა აქციის მონაწილეებზე ძალადობას ახალისებს — DRI
-
გადახედვაპარლამენტში 3 და 4 მაისს უსაფრთხოების ყვითელი დონე იმოქმედებს — ვიზიტორებს ეზღუდებათ პარლამენტის სასახლეში შესვლა პარლამენტში 3 და 4 მაისს უსაფრთხოების ყვითელი დონე იმოქმედებს — ვიზიტორებს ეზღუდებათ პარლამენტის სასახლეში შესვლა
-
გადახედვა11 მაისს, ევროპის დღეს, რუსული კანონის საწინააღმდეგო მანიფესტაცია დაანონსდა 11 მაისს, ევროპის დღეს, რუსული კანონის საწინააღმდეგო მანიფესტაცია დაანონსდა
-
გადახედვაცირკთან აქციის მონაწილეებს, უცნობი პირები, ფიზიკურად გაუსწორდნენ ცირკთან აქციის მონაწილეებს, უცნობი პირები, ფიზიკურად გაუსწორდნენ
-
გადახედვასაფრანგეთში მცხოვრები ქართველი სტუდენტები რუსული კანონის გაწვევას მოითხოვენ და აქციის მონაწილეებზე ძალადობას გმობენ საფრანგეთში მცხოვრები ქართველი სტუდენტები რუსული კანონის გაწვევას მოითხოვენ და აქციის მონაწილეებზე ძალადობას გმობენ
-
გადახედვაგზის გადაკეტვა შეკრების თავისუფლების ფორმაა — საია გზის გადაკეტვა შეკრების თავისუფლების ფორმაა — საია
-
გადახედვაკობახიძე აშშ-ში მიიწვიეს დათქმით, რომ ვიზიტამდე უნდა შეჩერებულიყო კანონპროექტის განხილვა — საგარეო აშშ-ის ელჩის განცხადებაზე კობახიძე აშშ-ში მიიწვიეს დათქმით, რომ ვიზიტამდე უნდა შეჩერებულიყო კანონპროექტის განხილვა — საგარეო აშშ-ის ელჩის განცხადებაზე
კომენტარები